民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第22題
紅龜粿屬於何種米食製品?
題目
紅龜粿屬於何種米食製品?
- (1) 米粒類
- (2) 一般漿糰
- (3) 米漿型
- (4) 熟粉類
官方答案
(2) 一般漿糰
解析
紅龜粿以糯米粉加水調製成糰，包入餡料後塑形、刷色或直接成龜形，經蒸熟而成。中式米食分類中，此種以米粉糰狀成型、蒸製的製品歸屬「一般漿糰」類。與以整粒米為主的「米粒類」、以液態米漿蒸製的「米漿型」或以預拌熟粉為主的「熟粉類」不同，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。