民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第3題
市售罐裝八寶粥依食品安全衛生管理法規定,素食的宣稱標示,下列何者錯誤?
題目
市售罐裝八寶粥依食品安全衛生管理法規定,素食的宣稱標示,下列何者錯誤?
- (1) 「素食可食」的標示宣稱不得使用
- (2) 含有油蔥的食品可標示為植物五辛素
- (3) 植物五辛指的是蔥、蒜、韭、簥、興渠
- (4) 素食的宣稱應細分為純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素
官方答案
(2) 含有油蔥的食品可標示為植物五辛素
解析
依《食品安全衛生管理法》素食標示規定，素食標示應細分為純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素五類，「素食可食」等籠統用語不得使用（選1正確）；植物五辛指蔥、蒜、韭、薤、興渠（選3正確）。選項2錯誤：油蔥係以紅蔥頭製成，紅蔥頭非規範所列五辛之一，含油蔥之食品不得標示為植物五辛素，故該敘述錯誤，為本題答案。選項4關於五類細分亦正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。