民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第54題
製作米食製品時,下列何者不是工廠常使用之加熱機具?
題目
製作米食製品時,下列何者不是工廠常使用之加熱機具?
- (1) 蒸氣箱
- (2) 二重釜
- (3) 微波爐
- (4) 瓦斯爐
官方答案
(3) 微波爐
解析
米食工廠為量產需求，常使用蒸氣箱進行大量蒸製、二重釜（夾層鍋）均勻熬煮與控溫、瓦斯爐作為穩定加熱源。微波爐雖加熱快速，但單次容量小、受熱不均且不易規模化，多用於家庭或門市復熱，並非工廠常規加熱設備。故本題非工廠常使用者為微波爐。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。