民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第80題
為了控制米漿的粗細,用機械磨漿時不必調整?
題目
為了控制米漿的粗細,用機械磨漿時不必調整?
- (1) 電壓
- (2) 米與水的比例
- (3) 進料速度
- (4) 磨石的間隙
官方答案
(1) 電壓
解析
機械磨漿控制粗細度（細度）的關鍵參數為：① 磨石間隙（縫隙）直接決定顆粒大小；② 進料速度影響停留研磨時間；③ 米水比例影響漿料濃度與研磨效率。電壓僅提供動力，若電機轉速固定（工頻馬達），電壓波動不直接改變研磨幾何條件，故不需調整電壓來控制粗細。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。