民國115年 第1梯次 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級 學科
第79題
下列何者不適做粽葉?
題目
下列何者不適做粽葉?
- (1) 桂竹籜
- (2) 麻竹葉
- (3) 荷葉
- (4) 茶葉
官方答案
(4) 茶葉
解析
粽葉需具耐高溫蒸煮、葉面寬大、纖維韌性佳、無毒無異味之特性。常用者有：桂竹籜（粽仔葉）、麻竹葉、荷葉、蘆葦葉等。選項 4 茶葉質地薄脆、易碎、且具茶香與單寧，不耐長時間蒸煮，且無法包裹糯米，故不適合做粽葉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。