民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科
第40題
麵粉使用前常以不銹鋼篩網過篩,以改善麵粉結塊現象並濾除雜質,適合之篩目大小為
題目
麵粉使用前常以不銹鋼篩網過篩,以改善麵粉結塊現象並濾除雜質,適合之篩目大小為
- (1) 10 篩目( 2 mm)
- (2) 30 篩目( 0 . 59 mm)
- (3) 80 篩目( 0 . 177 mm)
- (4) 200 篩目( 0 . 074 mm)
官方答案
(2) 30 篩目( 0 . 59 mm)
民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科
第40題
麵粉使用前常以不銹鋼篩網過篩,以改善麵粉結塊現象並濾除雜質,適合之篩目大小為
(2) 30 篩目( 0 . 59 mm)