民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第48題

製作餡餅包餡時要有良好的操作性,其內餡之溫度要

題目

製作餡餅包餡時要有良好的操作性,其內餡之溫度要

  1. (1) 高
  2. (2) 與麵皮同溫
  3. (3) 微溫
  4. (4) 冷藏或輕微冷凍

官方答案

(4) 冷藏或輕微冷凍

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