民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第56題

下列何者較不影響壓麵後麵條的品質

題目

下列何者較不影響壓麵後麵條的品質

  1. (1) 滾輪的大小與間隙
  2. (2) 壓麵的次數
  3. (3) 壓麵的速度
  4. (4) 壓麵的數量

官方答案

(4) 壓麵的數量

官方資料