民國100年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第60題

攪拌好的麵糰或麵糊,若泡打粉未完全溶解,容易造成何類產品的表皮產生黃色斑點

題目

攪拌好的麵糰或麵糊,若泡打粉未完全溶解,容易造成何類產品的表皮產生黃色斑點

  1. (1) 黑糖糕、千層酥
  2. (2) 開口笑、兩相好
  3. (3) 叉燒包、發糕
  4. (4) 方塊酥、桃酥

官方答案

(3) 叉燒包、發糕

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