民國99年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第25題

春捲皮以單鼓鼓型乾燥機熟製,麵糊應如何分佈均勻

題目

春捲皮以單鼓鼓型乾燥機熟製,麵糊應如何分佈均勻

  1. (1) 由上方以噴嘴均勻噴上
  2. (2) 由下方均勻淋下
  3. (3) 由下方以滾軸沾取均勻抹上
  4. (4) 由下方以噴嘴均勻噴上

官方答案

(3) 由下方以滾軸沾取均勻抹上

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