民國99年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第35題

油條屬於油炸麵食,通常使用阿摩尼亞為膨大劑,其化學名稱為

題目

油條屬於油炸麵食,通常使用阿摩尼亞為膨大劑,其化學名稱為

  1. (1) 碳酸鈉( N a C O )
  2. (2) 碳酸鉀( k C O )
  3. (3) 碳酸氫銨( N H H C O )
  4. (4) 碳酸氫鈉( N a H C O )

官方答案

(3) 碳酸氫銨( N H H C O )

官方資料