民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第10題

為了增進饅頭之貯存性,下列何項操作較正確

題目

為了增進饅頭之貯存性,下列何項操作較正確

  1. (1) 微溫時馬上包裝用常溫貯存
  2. (2) 包裝後高溫殺菌
  3. (3) 適量使用防腐劑
  4. (4) 冷卻包裝後放入冷凍或冷藏庫貯存

官方答案

(4) 冷卻包裝後放入冷凍或冷藏庫貯存

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