民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第12題

煮麵條試驗時,麵重與水重的比例以何者較佳

題目

煮麵條試驗時,麵重與水重的比例以何者較佳

  1. (1) 1 : 5
  2. (2) 1 : 10
  3. (3) 1 : 15
  4. (4) 1 : 20

官方答案

(2) 1 : 10

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