民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第19題

生鮮麵條的含水量大約35 - 40 % ,經乾燥後成乾麵條其含水量約

題目

生鮮麵條的含水量大約35 - 40 % ,經乾燥後成乾麵條其含水量約

  1. (1) 25 - 20 %
  2. (2) 20 - 15 %
  3. (3) 15 - 10 %
  4. (4) 10 - 5 %

官方答案

(3) 15 - 10 %

官方資料