民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第18題

水調麵食以冷水調製麵條時,下列何者不是其熟製方法之一

題目

水調麵食以冷水調製麵條時,下列何者不是其熟製方法之一

  1. (1) 水煮、油炸
  2. (2) 水煮
  3. (3) 蒸、水煮
  4. (4) 曬乾

官方答案

(4) 曬乾

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