民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第63題

下列何種膨脹原料最適合於馬拉糕與蒸蛋糕之製作

題目

下列何種膨脹原料最適合於馬拉糕與蒸蛋糕之製作

  1. (1) 速溶酵母
  2. (2) 燒明礬
  3. (3) 碳酸氫銨
  4. (4) 泡打粉

官方答案

(4) 泡打粉

官方資料