民國101年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第80題

下列何者不是油脂氫化作用的目的?

題目

下列何者不是油脂氫化作用的目的?

  1. (1) 提高油脂的熔點
  2. (2) 提高油脂的飽和鍵
  3. (3) 提高油脂的安定性
  4. (4) 降低原油的臭味

官方答案

(4) 降低原油的臭味

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