民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第32題

測定生鮮麵條的煮麵損失率,下列四種樣品,以何者品質較佳

題目

測定生鮮麵條的煮麵損失率,下列四種樣品,以何者品質較佳

  1. (1) 1 . 2 %
  2. (2) 3 . 3 %
  3. (3) 2 . 0 %
  4. (4) 2 . 8 %

官方答案

(1) 1 . 2 %

官方資料