民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第39題

乾麵條製作時容易掉落地上之原因,下列何者不可能

題目

乾麵條製作時容易掉落地上之原因,下列何者不可能

  1. (1) 濕度控制不當
  2. (2) 溫度控制不當
  3. (3) 麵筋性太強
  4. (4) 乾燥速率太快

官方答案

(3) 麵筋性太強

官方資料