民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第46題

叉燒包製作時若將麵糰攪拌過度,則會導致

題目

叉燒包製作時若將麵糰攪拌過度,則會導致

  1. (1) 成品裂紋佳
  2. (2) 成品外型不佳
  3. (3) 麵糰溫度太低
  4. (4) 成品組織鬆發

官方答案

(2) 成品外型不佳

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