民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第56題

製作發酵麵食時,添加何種原料對麵糰的發酵影響者不顯著

題目

製作發酵麵食時,添加何種原料對麵糰的發酵影響者不顯著

  1. (1) 鹽
  2. (2) 活性黃豆粉
  3. (3) 糖
  4. (4) 酵母

官方答案

(2) 活性黃豆粉

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