民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第68題

夏天氣溫高,攪拌發酵麵食的麵糰可使用

題目

夏天氣溫高,攪拌發酵麵食的麵糰可使用

  1. (1) 熱水
  2. (2) 溫水
  3. (3) 冰水
  4. (4) 沸水

官方答案

(3) 冰水

官方資料