民國102年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第7題

蛋黃酥外皮之鬆酥與下列何者無關

題目

蛋黃酥外皮之鬆酥與下列何者無關

  1. (1) 油脂的比例
  2. (2) 油酥比例
  3. (3) 油脂的打發性
  4. (4) 油脂的種類

官方答案

(3) 油脂的打發性

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