民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第27題

麵食用糖的甜度比,下列何種排列才正確

題目

麵食用糖的甜度比,下列何種排列才正確

  1. (1) 果糖- 乳糖- 葡萄糖
  2. (2) 麥芽糖- 轉化糖- 乳糖
  3. (3) 轉化糖 - 麥芽糖- 果糖
  4. (4) 葡萄糖- 砂糖- 果糖

官方答案

(4) 葡萄糖- 砂糖- 果糖

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