民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第29題

下列何者非老婆餅烤焙時爆餡的原因

題目

下列何者非老婆餅烤焙時爆餡的原因

  1. (1) 餡的黏性不足
  2. (2) 烤焙溫度太高
  3. (3) 糕仔粉含量太高
  4. (4) 包餡時未能密合

官方答案

(3) 糕仔粉含量太高

官方資料