民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第63題

麵條製作時可增加麵糰筋性之合法添加物是

題目

麵條製作時可增加麵糰筋性之合法添加物是

  1. (1) 溴酸鉀
  2. (2) 碘酸鉀
  3. (3) 硼砂
  4. (4) 碳酸鈉

官方答案

(4) 碳酸鈉

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