民國102年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第64題

製作餡餅為使內餡多汁,下列何種方式較不適當

題目

製作餡餅為使內餡多汁,下列何種方式較不適當

  1. (1) 增加蔬菜量
  2. (2) 增加水量
  3. (3) 增加澱粉
  4. (4) 增加膠凍量

官方答案

(3) 增加澱粉

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