民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第12題

廣式叉燒包的表面有黃色小斑點的主要原因是

題目

廣式叉燒包的表面有黃色小斑點的主要原因是

  1. (1) 砂糖未攪拌均勻
  2. (2) 泡打粉攪拌過度
  3. (3) 酵母未攪拌均勻
  4. (4) 泡打粉攪拌未均勻

官方答案

(4) 泡打粉攪拌未均勻

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