民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第34題

何者為麵龜外部品質標準

題目

何者為麵龜外部品質標準

  1. (1) 深黃的外表色澤
  2. (2) 有強烈的鹼味
  3. (3) 色紅而有光滑的外表
  4. (4) 表面會有良好的龜裂現象

官方答案

(3) 色紅而有光滑的外表

官方資料