民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第64題

發酵箱之選用應注意

題目

發酵箱之選用應注意

  1. (1) 產品的糖量
  2. (2) 酵母之品質
  3. (3) 溫濕度之循環系統
  4. (4) 水的使用量

官方答案

(3) 溫濕度之循環系統

官方資料