民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第63題

製作酥油皮類麵食,下列何種油脂的油性較差

題目

製作酥油皮類麵食,下列何種油脂的油性較差

  1. (1) 大豆油
  2. (2) 雪白油
  3. (3) 豬油
  4. (4) 奶油

官方答案

(1) 大豆油

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