民國102年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第9題

下列何種原料能促進豆沙包麵糰之發酵作用

題目

下列何種原料能促進豆沙包麵糰之發酵作用

  1. (1) 乳化劑
  2. (2) 乳糖
  3. (3) 蔗糖
  4. (4) 鹽

官方答案

(3) 蔗糖

官方資料