民國103年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第27題

酥油皮類麵食,油酥的比例會影響何種產品的品質

題目

酥油皮類麵食,油酥的比例會影響何種產品的品質

  1. (1) 咖哩餃、酥皮蛋塔
  2. (2) 老婆餅、太陽餅
  3. (3) 菊花酥、鳳梨酥
  4. (4) 蛋黃酥、桃酥

官方答案

(2) 老婆餅、太陽餅

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