製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制

題目

製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制

1. (1) 蒸蛋糕的模具之大小
2. (2) 蒸的火力與時間
3. (3) 蛋的比例
4. (4) 蛋糕麵糊的比重

官方答案

(2) 蒸的火力與時間

官方資料

• 官方試題 PDF