民國103年 第1梯次 中式麵食加工乙級 學科

第3題

糕漿類點心酥鬆感的主要原因是

題目

糕漿類點心酥鬆感的主要原因是

  1. (1) 高糖、高油脂的配方
  2. (2) 蛋多、水多
  3. (3) 含有化學膨大劑
  4. (4) 油皮油酥包捲的層次

官方答案

(1) 高糖、高油脂的配方

官方資料