民國103年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第26題

下列何者為油條的製作流程

題目

下列何者為油條的製作流程

  1. (1) 原料攪拌成麵糰→整型→鬆弛→油炸
  2. (2) 原料攪拌成麵糊→鬆弛 →整型→油炸
  3. (3) 原料攪拌成麵糰→鬆弛→整型→油炸
  4. (4) 原料攪拌成麵糊→整型→鬆弛→油炸

官方答案

(3) 原料攪拌成麵糰→鬆弛→整型→油炸

官方資料