民國103年 第2梯次 中式麵食加工乙級 學科

第6題

製作發酵麵食時,添加何種原料對麵糰的發酵影響較不顯著

題目

製作發酵麵食時,添加何種原料對麵糰的發酵影響較不顯著

  1. (1) 酵母
  2. (2) 糖
  3. (3) 鹽
  4. (4) 活性脫脂大豆粉

官方答案

(4) 活性脫脂大豆粉

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