民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第23題

製作饅頭包子時於麵糰中添加何種原料可促進酵母之發酵

題目

製作饅頭包子時於麵糰中添加何種原料可促進酵母之發酵

  1. (1) 細砂糖
  2. (2) 乳化劑
  3. (3) 鹼水
  4. (4) 泡打粉

官方答案

(1) 細砂糖

官方資料