民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第26題

叉燒包成品若表皮出現黃褐色斑點,是來自於下列那一個材料未完全溶解

題目

叉燒包成品若表皮出現黃褐色斑點,是來自於下列那一個材料未完全溶解

  1. (1) 鹽
  2. (2) 糖
  3. (3) 泡打粉
  4. (4) 酵母

官方答案

(3) 泡打粉

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