民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第3題

何者為麵龜外部品質標準

題目

何者為麵龜外部品質標準

  1. (1) 有強烈的鹼味
  2. (2) 色紅而有光滑的外表
  3. (3) 表面會有良好的龜裂現象
  4. (4) 深黃的外表色澤

官方答案

(2) 色紅而有光滑的外表

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