製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制

題目

製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制

1. (1) 蛋糕麵糊的比重
2. (2) 蒸的火力與時間
3. (3) 蛋的比例
4. (4) 蒸蛋糕的模具之大小

官方答案

(2) 蒸的火力與時間

官方資料

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