民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第41題

麵粉原料規格化,下列那些項目一般是採用最高限制標準

題目

麵粉原料規格化,下列那些項目一般是採用最高限制標準

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 灰分
  3. (3) 蛋白質
  4. (4) 粒徑大小

官方答案

(2) 灰分

官方資料