民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第45題

油麵配方中每袋麵粉使用300 公克的鹼粉,若改用15 %濃度的鹼水時,需用多少亳升

題目

油麵配方中每袋麵粉使用300 公克的鹼粉,若改用15 %濃度的鹼水時,需用多少亳升

  1. (1) 2000 亳升
  2. (2) 1000 亳升
  3. (3) 3000 亳升
  4. (4) 5000 亳升

官方答案

(1) 2000 亳升

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