民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第51題

下列何者為馬拉糕的製作流程

題目

下列何者為馬拉糕的製作流程

  1. (1) 原料攪拌均勻→成型→蒸熟
  2. (2) 原料攪拌均勻→成型→鬆弛→ 攪拌→蒸熟
  3. (3) 原料攪拌均勻→成型→鬆弛→蒸熟
  4. (4) 原料攪拌均勻→成型→鬆弛→蒸熟→鬆弛

官方答案

(3) 原料攪拌均勻→成型→鬆弛→蒸熟

官方資料