民國103年 第3梯次 中式麵食加工乙級 學科

第52題

油條屬於油炸麵食,通常使用阿摩尼亞為膨大劑,其化學名稱為

題目

油條屬於油炸麵食,通常使用阿摩尼亞為膨大劑,其化學名稱為

  1. (1) 碳酸鈉( N a C O )
  2. (2) 碳酸鉀 ( k C O )
  3. (3) 碳酸氫鈉( N a H C O )
  4. (4) 碳酸氫銨( N H H C O )

官方答案

(4) 碳酸氫銨( N H H C O )

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