民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第18題

夏天氣溫高,攪拌發酵麵食的麵糰可使用

題目

夏天氣溫高,攪拌發酵麵食的麵糰可使用

  1. (1) 冰水
  2. (2) 熱水
  3. (3) 沸水
  4. (4) 溫水

官方答案

(1) 冰水

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