民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科 第23題麵條製作時可增加麵糰筋性之合法添加物是 題目 麵條製作時可增加麵糰筋性之合法添加物是(1) 溴酸鉀(2) 硼砂(3) 碳酸鈉(4) 碘酸鉀 官方答案(3) 碳酸鈉 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題