民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第33題

下列何項不是奶粉在發酵麵食之功用

題目

下列何項不是奶粉在發酵麵食之功用

  1. (1) 增進風味
  2. (2) 增進營養
  3. (3) 增強麵筋
  4. (4) 降低吸水量

官方答案

(4) 降低吸水量

官方資料