民國104年第1梯次中式麵食加工─水調(和)麵類乙級學科

第34題

製作廣式月餅所用的轉化糖漿其糖度宜控制在

題目

製作廣式月餅所用的轉化糖漿其糖度宜控制在

(1) 70 - 74 B r i x
(2) 56 - 60 B r i x
(3) 84 - 88 B r i x
(4) 78 - 82 B r i x

官方答案

(4) 78 - 82 B r i x

官方資料

官方試題 PDF