民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第46題

水調麵食的冷水麵或燙麵皆可調製薄餅麵食,下列何者較不適合燙麵作法:

題目

水調麵食的冷水麵或燙麵皆可調製薄餅麵食,下列何者較不適合燙麵作法:

  1. (1) 春捲皮
  2. (2) 蛋餅
  3. (3) 蔥油餅
  4. (4) 荷葉餅

官方答案

(1) 春捲皮

官方資料